Bun inti cokelat

Bahan-bahan (8 biji):
Bahan2 inti cokelat:
20gm tepung kek - kalau berada di UK boleh guna sponge flour
50gm gula pasir
1 biji telur putih
80ml susu segar - pada suhu bilik
18gm serbuk koko
10gm mentega

Bahan2 untuk doh:
270gm tepung roti (high protein flour)
30gm tepung kek
5gm (1 1/2 camt) instant yeast
15gm susu tepung
40gm gula kastor
1/4 camt garam
125gm susu segar
1/2 biji telur
75gm whipping cream atau heavy cream

sedikit olive oil - untuk sapuan atas roti

cara:

• inti: campurkan gula, tepung kek dan telur putih ke dalam mangkuk adunan
• gaulkan sehingga sebati
• masukkan susu ke dalam mangkuk tahan panas dan panaskan dengan api sederhana panas sehingga hampir2 mendidih
• kemudian masukkan serbuk koko dan kacau sehingga sebati
• masukkan campuran putih telur tadi ke dalam adunan kok dan gaulkan sehingga sebati dan pekat
• akhir sekali masukkan mentega
• gaulkan rata dan sehingga pekat
• angkat dan biarkan sejuk
• bolehlah disimpan di dalam fridge sehingga hendak menggunakannya (boleh dibuat sehari sebelumnya)
• cara membuat doh: masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting doh
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam (nie bergantung pada jenis BM masing2)
• setelah itu keluarkan dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung (lihat gambar No. 1 & 2)
• tumbuk2kan doh tadi (gambar No. 2) dan bentukkan menjadi bulat (gambar No. 3)
• rehatkan selama 10 min (gambar No. 4)
• kemudian bahagikan doh kepada 8 bahagian dengan setiap satu seberat 70gm (gambar No. 5) - jika ingin membuat rolls timbang doh seberat 50-55gm (ikut suka masing2)
• bentukkan menjadi bulat (gambar No. 6) dan lakukan sehingga habis
• ambil satu doh (gambar No. 7) dan canaikan menjadi bentuk segi empat bujur 14cm x 12cm (gambar No. 8)
• letakkan inti (gambar No. 9) dan potong jaluran (gambar No. 10)
• gulungkan (gambar No. 11) dan lakukan sehingga habis
• susunkan ke atas loyang yang telah digriskan dengan mentega (gambar No. 12)
• setelah itu biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min
• jika berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven tanpa perlu ON kan
• apitkan kiri kanan atau atas loyang tadi dengan dua cawan air panas untuk mempercepatkan proses penaikkan doh (gambar No. 13)
• kemudian bakar pada suhu 190C selama 12-15 min atau sehingga masak dan keperangan
• keluarkan dari oven dan sapukan dengan sedikit olive oil supaya permukaan roti sentiasa lembut

note: inti boleh digantikan dengan inti kelapa, inti kacang merah, kaya dan sebagainya

source: happy home baking (telah diubah suai)