Lemon meringue cheesecake

preparation time: 30 mins
cooking time: 70 mins

Bahan-Bahan (untuk 10 org):
250gm nice/digestive biscuits
140gm mentega - dicairkan
500gm philadelphia cream cheese - pada suhu bilik
300gm sour cream
155gm gula kaster
1 camb parutan kulit lemon - jangan ambil kulit yang putih
2 camb jus lemon
3 biji telur

bahan2 meringue:
3 biji putih telur
155gm gula kaster

cara:

• letakkan baking paper ke dalam springform pan bersaiz 22cm (8") dan ketepikan. masukkan biskut ke dalam food processor dan kisar sehingga halus
• setelah itu tuangkan mentega cair yang telah disejukkan terlebih dahulu (pada suhu bilik) ke dalam food processor dan kisar lagi sehingga sebati dengan biskut
• keluarkan dan masukkan ke dalam springform pan dan tekan supaya ianya sekata. tutupkan springform pan tadi dengan cling film dan simpan di dalam fridge dalam 1 jam supaya bahagian base keras sedikit
• sementara itu panaskan oven pada suhu 160C. di dalam food processor yang bersih satukan cream cheese, sour cream, gula, parutan lemon dan jus lemon dan kisar sehingga sebati. masukkan pula telur dan kisar lagi
• bolehlah dituangkan adunan cream cheese ke atas biscuit base dan hentakkan sedikit springform pan sebelum di bakar selama 1 jam atau sehingga kek masak
• setelah masak biarkan kek di dalam oven selama 2 jam atau sehingga sejuk dan renggangkan sedikit pintu oven. ini untuk mengelakkan kek dari pecah
• bolehlah di simpan kek di dalam fridge selama 4 jam. sementara itu di dalam mixing bowl pukul telur putih sehingga menjadi gebu dan bertanduk dan tuangkan sedikit demi sedikit gula (sekurang2nya 1 camb) dan ulangi sehingga habis. pukul sehingga ianya menjadi sebati dan sedikit keras
• panaskan semula oven pada suhu 200C. bolehlah di sapukan meringue tadi ke atas kek dan bakar selama 5-8 min atau sehingga sedikit keperangan. kek tadi hendaklah di simpan dahulu di dalam fridge sekurang2nya 2-3 jam sebelum boleh di potong

note: cara2 membuat cheesecake nie tidak perlu bake secara waterbath tapi kalau nak pun boleh jugak. just masukkan air panas ke dlm roasting pan atau ape2 pun boleh then masukkan springform pan tadi dan bakar seperti cara2 di atas. cheesecake nie mmg senang dan simple. kalau tak mau letak meringue pun boleh jugak.