Keropok lekor resepi IV

Bahan-bahan:
1kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
500gm tepung ubi/kanji - jangan masukkan tepung kesemua sekali
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
Garam secukup rasa
Perasa
Air

cara:

• asingkan isi ikan dari tulang
• kemudian kisar isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air (kasar atau halus adunan bergantung pada selera masing2)
• masukkan adunan ke dalam mangkuk
• selepas itu masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan kedua2 tepung
• gaulkan sehingga tidak melekat pada tangan
• tambahkan tepung kanji sekiranya adunan lembik dan pastikan adunan tidak terlalu keras atau terlalu lembik
• kemudian sapukan sedikit minyak pada tangan
• ambil sedikit adunan dan hempas2kan ke atas meja atau papan pencanai banyak kali supaya adunan menjadi mampat dan lembut
• setelah itu barulah diuli menjadi panjang
• lakukan sehingga habis
• didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok tidak melekat apabila direbus
• masukkan keropok tadi
• keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila sudah masak
• bila dah timbul angkat dan toskan
• sejukkan dan potong ikut citarasa masing2
• goreng dan siap untuk dihidangkan

source: 14sept, myr