Ayam goreng resepi II

Bahan-bahan (1-2 org):
200gm ayam - dibuang tulang atau guna chicken breast
1/4 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 ulas bawang putih - dicincang
sedikit serbuk lada sulah atau lada hitam
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur - dipukul sedikit
1-2 cawan bread crumb
minyak untuk menggoreng

cara:

1. ayam dihiris nipis2 atau ikut suka dan dicuci bersih2, toskan. setelah itu perapkan ayam dengan garam, bawang putih dan serbuk lada sulah/hitam selama 10 min
2. sementara itu letakkan separuh tepung gandum dan bread crumb ke dalam mangkuk yang berasingan. bila dah nak habis baru tambahkan supaya tidak membazir
3. cara menggoreng ambil sekeping ayam celupkan ke dalam tepung dahulu kemudian telur dan akhir sekali ke dalam bread crumb (tepung-telur-bread crumb)
4. goreng sehingga keperangan

note: ayam goreng nie sedap dimakan panas2 bersama dengan thai sweet chilli, salad atau sandwich

source: dari dapur lydia

Marble muffins

Bahan-bahan:
480gm tepung kek
300gm susu segar
330gm gula
230gm mentega
5 biji telur
30gm baking powder
30gm serbuk koko

60gm chocolate chip - untuk taburan

cara:

1. pukul mentega dan gula sehingga kembang dan gebu
2. masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
3. kemudian masukkan tepung, baking powder dan susu ke dalam adunan. kaupbalikkan sehingga sebati
4. ambil 300gm adunan masukkan ke dalam mangkuk yang lain. setelah itu masukkan serbuk koko ke dalam adunan tadi sambil dikacau rata
5. kemudian campurkan kedua2 adunan (adunan koko dan adunan asal) dan kacau dengan menggunakan chopstick untuk membentuk marble
6. tuangkan adunan tadi ke dalam muffin pan yang telah dialas dengan muffin cases sehingga habis
7. taburkan chocolate chips ke atasnya dan bakar pada suhu 180C selama 25-30 min atau sehingga masak
8. setelah itu keluarkan dari oven dan biarkan ke dalam muffin pan selama 5 min sebelum dikeluarkan dan letak di atas wire rack

Yogurt

It’s not just good for you – yoghurt is meant to be enjoyed as a flavour in its own right.

Infamous warrior Ghengis Khan proclaimed yoghurt his 'secret weapon', and kept goatskins full of this fermented strength-giver handy at all times.

Doctors of old considered it an indispensable cure-all. These days, yoghurt's health benefits are a given, and its creamy texture and slightly tangy flavour form the centrepiece of Middle Easternmarinades, Indian curries and Greek dips. And in its many forms yoghurt is also a blissful treat on its own.

Yoghurt is a creamy curd produced when two 'friendly' bacteria (lactobacillus and streptococcus) are added to pasteurised milk from cows, goats or sheep. The bacteria convert the lactose (natural sugar found in milk) into lactic acid, resulting in coagulation, or thickening of the milk.

Varieties

Tub/natural or pot-set yoghurt is produced when the bacteria-inoculated milk and any flavourings are poured into individual tubs. The tubs are left in a warm environment for the active cultures to ferment and 'set' the product. The tubs are then refrigerated and sold in shops and supermarkets.

Natural stirred yoghurt is blended in large vats, allowed to ferment, then packaged and sold. Some stirred yoghurts have thickening agents or stabilisers added to produce the desired thick,creamy product.

Greek-style yoghurt has a thick, almost creamy consistency due to its production method and slightly higher fat content (about 10%). It is the best variety for cooked dishes, such as casseroles, curries and potato or pasta bakes.

Flavoured yoghurt is available in many styles. It contains added sugar or artificial sweeteners to enhance flavour, and stabilisers/thickeners, such as gelatine, to achieve a creamy, almost custard-like texture.

Drinking yoghurt is produced in a similar way to stirred yoghurt. Once cooled, the yoghurt is blended with fruit puree or juice. Soft-serve or frozen yoghurt also starts from a stirred yoghurt base. Sugar syrups, flavours, stabilisers and emulsifiers are added so the product maintains a texture suitable for scooping.

Natural low-fat/reduced-fat yoghurt is made from skim or reduced-fat milk and is available in stirred or tub-set styles. Its texture is softer and slightly grainier than that of full-fat yoghurt.

Cooking

Combine yoghurt with fresh fruit juice and use on cereal instead of milk.

Make your own labna (Middle Eastern soft cheese) by lining a sieve with muslin cloth and placing it over a bowl. Stir a pinch of salt into Greek-style yoghurt. Spoon into muslin. Cover and refrigerate for 48 hours. Discard the whey and roll the 'cheese' in finely-chopped herbs or ground spices. Serve with crackers.

Combine yoghurt with curry paste and use as a marinade for chicken or lamb.

Cream puff resepi II

Bahan-bahan:
Bahan untuk pastri 'choux':
330gm air
190gm mentega
secubit garam
240gm tepung gandum
7-8 biji telur - agak2
sedikit esen vanila

Hiasan untuk cokelat:
1 blok cokelat

cara: cairkan cokelat dengan cara double boiler dan kemudian hiaskan ke atas cream puff yang telah diisikan dengan krim kastard

cara:

1. jerangkan air bersama mentega dan garam
2. apabila sudah mendidih, masukkan tepung dan kacau hingga rata
3. biarkan adunan ini sejuk sebelum menyalinnya ke mangkuk lain
4. dengan menggunakan dough hook, masukkan telur satu persatu dan pukul hingga rata sambil dimasukkan esen vanila. adunan jangan terlalu cair atau terlalu keras agak2 penggunaan telur
5. masukkan adunan ini ke dalam beg paip dengan menggunakan muncung bentuk bintang
6. alaskan tin pembakar dengan kertas alas kuih dan picitkan bulatan kecil2
7. bakar pada suhu 200C selama 25 min
8. apabila sudah sejuk, belahkan dua dan isikan dengan krim kastard dan hiaskan dengan cokelat cair

Bahan2 krim kastard:
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cawan) susu segar
1 biji telur
1 sudu besar mentega

cara:

1. masukkan bahan dari no. 1 -3 ke dalam mangkuk. masukkan 1-2 sudu besar susu. kacau jangan ada yang berketul
2. masukkan telur dan kacau lagi. kemudian masukkan susu yang selebihnya dan akcau
3. tutupkan mangkik dan masukkan ke dalam microwave. guna suhu yang tinggi dan masak sehingga pekat. kacau kastard setiap satu min dan ulangi sehingga pekat
4. bila dah siap, masukkan mentega dan kacau
5. krim kastard boleh disimpan di dalam fridge kalau tak habis

Kari ayam cara sihat

Bahan-bahan (hidangan 6 org):
1.6kg ayam - dipotong dan dibuang kulit dan lemaknya
2oz serbuk kari ayam - gaul dengan ayam dan biarkan selama 1/2 atau 1 jam
1/4 cawan air
1oz serbuk kari ayam - dicampur menjadi pes
2 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
1 keping bunga lawang
5 biji buah pelaga
1/2 cawan air - untuk ditambah dalam masakan
2 cawan susu rendah lemak
2 sudu makan santan
1 biji bawang besar - dihiris
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
2 biji tomato - dibelah 6
1/2 sudu teh garam
1 tangkai daun bawang - dipotong sepanjang 1 inci
4 sudu makan minyak tidak tepu - minyak zaitun atau canola

Bahan2 dikisar:
1 ibu jari halia
2 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih

cara:

1. gaulkan potongan ayam yang telah dibuang kulit dan lemak dengan 2oz serbuk kari ayam dan biarkan sebati selama 1/2 atau 1 jam
2. panaskan periuk dan minyak masak. tumiskan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi, lalu masukkan bahan2 yang telah dikisar bersama hirisan bawang besar, diikuti dengan pes kari dan ayam. kacau selama 1 min
3. masukkan 1/2 cawan air, susu rendah lemak dan kacau hingga rata dan biarkan ia mendidih
4. masukkan potongan tomato, serbuk lada sulah dan garam. kacau lalu tutup periuk dan biarkan hingga ayam benar-benar masak
5. masukkan santan lalu dikacau rata
6. sebelum dihidangkan, buang minyak yang bertakung di permukaan lauk dan taburkan potongan daun bawang

Cheese bun

Bahan-bahan:
300gm tepung high protein (bread flour)
1 camt bread improver - optional
60gm gula kastor
1/2 camt garam
50gm telur - anggaran 1 biji size kecil
7gm (2 camt) yis
70-75ml sus segar (sejuk)
70ml air sejuk
25gm mentega cair

1 sudu kecil susu segar
sedikit parutan cheddar cheese

cara:

1. campurkan tepung, bread improver, yis, garam dan gula ke dalam mangkuk besar
2. buat lubang ditengah2nya, tuangkan susu, air dan telur
3. gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yang lembut
4. masukkan mentega, uli lagi selama 30 min atau sehingga doh menjadi licin tidak melekat di jari dan elastic
5. bulatkan doh kemudian letakkan ke dalam mangkuk yang telah dilengser dengan sedikit minyak dan tutup dengan cling film
6. letak di tempat yang suam selama 1 1/2 - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda
7. pada yang ada bread maker masukkan kesemua bahan dan tekan setting doh dan biarkan siap selama 1 1/2 jam
8. setelah siap dan doh mengembang keluarkan dah tumbuk2kan doh untuk keluarkan angin
9. kemudian bahagikan doh kepada 7 bahagian timbang sama rata setiap satu dan buat bulat
10. susun kesemua doh2 tadi di dalam loyang yang telah digriskan dan tutup dengan cling film
11. perap sekali lagi sehingga ianya mengembang 2 kali ganda dalam anggaran 1 jam atau lebih
12. panaskan oven pada suhu 170-190C
13. sapukan doh dengan susu segar kemudian taburkan dengan parutan cheddar cheese
14. bakar selama 15-20 min atau sehingga roti masak. bolehlah ditambahkan masa kalau sekiranya permukaan roti tidak begitu perang
15. setelah itu sejukkan di atas redai besi

Udang goreng tepung

Bahan-bahan (3-4 org):
20 ekor udang harimau
minyak masak

Bahan2 A:
1 biji telur putih
3/4 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
sedikit serbuk lada sulah

Bahan2 B:
200gm tepung naik sendiri
garam secukup rasa
1 cawan (250ml) air sejuk

cara:

1. kupas kulit udang cuma tinggalkan bahagian ekor sahaja
2. cuci dan toskan kering2 kemudian gaul dengan bahan2 A dan perapkan selama 30 min
3. sementara itu gaulkan bahan2 B hingga sebati
4. panaskan minyak, celupkan udang ke dalam adunan B kemudian gorengkan sehingga masak dan kekuningan
5. hidangkan panas2 bersama cili sos Thai

note: kepekatan batter ini lebih pekat jika dibandingkan dengan batter goreng pisang

Ikan siakap 3 rasa resepi II

Bahan-bahan (1-2 org):
1 ekor ikan siakap
3 ulas bawang putih - dicincang halus
2 helai daun limau purut
1 batang bunga kantan - dihiris halus
5 batang cili padi - dihiris halus
1 sudu makan gula pasir
1 sudu makan sos ikan/nampla
2 sudu makan cili sos dan sos tomato
1 mangkuk nenas - dipotong dadu
1 mangkuk kecil tomato - dipotong dadu
sedikit garam dan jus lemon

cara:

1. ikan siakap dibelah bahagian tengah, bersihkan, lumur dengan garam, tepung jagung dan sebiji telur (yang dipukul sedikit), kemudian digoreng hingga garing
2. tumis bawang putih, sos tomato, sos cili, cili padi dan bunga kantan
3. setelah layu, masukkan sos ikan, nenas, tomato, jus lemon dan daun limau purut
4. masukkan sedikit air, kacau rata, bubuh garam dan gula
5. setelah mendidih, angkat dan tuang ke atas ikan siakap yang telah digoreng

Karipap pusing resepi II

Bahan-bahan (25 biji):
Bahan2 kulit A:
350gm tepung gandum
1 cawan air suam + sudu kecil garam (paras rata)

Bahan2 kulit B:
150gm tepung gandum
1 sudu kecil crisco (vegetable fat)
75gm marjerin

cara:

1. gaulkan dan uli bahan2 A sehingga kental dan tidak melekat ditangan. bahagikan kepada 5 bebola kecil. ketepikan
2. gaul dan ulikan pula bahan2 B sehingga menjadi doh yang lembut dan berminyak. bahagikan juga kepada 5 bebola kecil. ketepikan
3. ambil bebola A dan canaikan tapi jangan terlalu besar. setelah itu ambil B dan masukkan ke dalam A, tutupkan semula sehingga menjadi bebola besar. ulangi proses ini sehingga habis
4. kemudian canai dan leperkan memanjang bebola tadi. gulungkan bebola seperti menggulung tikar. gulungkan sekali lagi dan ulangi kesemua bebola sehingga habis
5. ambil satu gulungan dan hiris setebal 1/2 inci dan canai supaya leper tetapi dalam bentuk bujur
6. setelah itu masukkan inti di tengah dan tutupkan semula. kemaskan dengan kelim atau menggunakan acuan karipap. tekat kuat sikit dengan hujung jari supaya tidak mudah terbuka bila digoreng. buat sehingga adunan habis
7. panaskan minyak yang banyak dan gorengkan dengan api yang sederhana. bila nampak kuning keemasan bolehlah diangkat dan dihidang.
8. karipap yang belum digoreng bolehlah disimpan di dalam fridge dan bertahan dalam 2-3 hari lamanya

Bahan2 inti:
1 cawan isi ayam atau daging - guna mince
1 labu bawang besar - dipotong dadu
2 ulas bawang putih - dicincang
4 biji ubi kentang - dipotong dadu
1-2 sudu besar rempah kari - bancuh dengan sedikit air
1 cawan air
1 tangkai daun kari
garam dan gula secukup rasa
minyak

cara:

1. panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang besar dan daun kari sehingga wangi dan layu
2. masukkan rempah kari dan biarkan sehingga garing
3. masukkan isi ayam, kentang, garam, gula dan air
4. masakkan sehingga kentang empuk dan air kering
5. tutupkan api dan masukkan dalam mangkuk. sejukkan


source: kak hanieliza

Mihun goreng hokkien

Bahan-bahan (2-3 org):
200gm mihun - direndam
150gm udang basah - dibuang kulit
100gm isi ayam
100gm kubis cina - dipotong (dlm gambar tak guna cume gantikan dengan sawi nak habiskan stok)
375ml air rebusan ayam
4 sudu makan minyak masak
garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

Bahan2 A:
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh kicap cair
1/4 sudu teh kicap pekat

cara:

• panaskan minyak dalam kuali. goreng ayam hingga separuh masak
• masukkan udang, sos tiram, kicap cair dan kicap pekat
• kacau dan bubuh kubis. tuangkan air rebusan ayam
• campurkan mihun, tutup kuali dan masak atas api kuat
• tambahkan kicap pekat untuk menggelapkan kuahnya
• perlahankan api, renihkan sehingga kuah agak kering

Nasi goreng hong kong

Bahan-bahan (3-4 org):
Bahan2 gaul rata dan ketepikan:
4 mangkuk nasi sejuk
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu teh lada putih
2 sudu teh garam

Bahan2 gaul rata dan perap:
140gm isi ayam - dipotong dadu
1 sudu makan kicap cair
1/2 sudu teh minyak bijan

140gm sayur campur
200gm udang hidup - buang kulit dan hiris
3 tangkat daun bawang - dimayang
3 biji telur
3 batang lada merah - dihiris
1 tin cendawan butang - tos dan hiris
3 sudu minyak canola / zaitun
2 sudu makan kicap cair
1 batang leek (bahagian putihnya sahaja dirampai) - optional kalau suka
sedikit bawang goreng

cara:

1. panaskan minyak dalam kuali. tumis ayam yang diperap dan goreng selama 2 min
2. masukkan udang, cendawan dan balik2kan. masukkan telur, biarkan masak sebentar, lalu dipecah2kan. gaul rata
3. masukkan nasi, balik2kan dan goreng selama 2 min. masukkan sayur campur, 2 sudu makan kicap cair dan goreng lagi selama 2 min
4. matikan api, masukkan hirisan lada merah dan daun bawang. balik2kan sehingga rata
5. semasa menghidang, taburkan bawang goreng dan leek yang dirampai, jika suka

Vanilla

Vanilla has long been popular for its aroma and flavour. Read our guide to what’s available plus quick ideas and recipes.

Vanilla is one of the world's favourite culinary flavours. The beans grow on a tropical orchid of which there are more than 100 varieties.

Vanilla beans
Producing vanilla beans is a labour-intensive process, mainly carried out by hand. Fresh beans are green in colour and have no flavour or aroma. The beans go through a drying and curing process that can take up to 6 months and it's only then that they develop their dark brown/black colour and intense flavour. The inside of the bean or pod contains lots of thick, black sticky seeds. Both the pod and beans are used in cooking. Split vanilla beans can be re-used to make vanilla sugar.

Natural vanilla extract
An extract from vanilla is made by macerating chopped vanilla beans in alcohol. A proportion of the alcohol is then distilled, leaving a thick, strong vanilla solution containing up to 35% alcohol. There are various grades and strengths - tasting them is the best method to determine which you prefer.

Pure vanilla essence
This is made the same way as vanilla extract, using vanilla beans. It has a slightly thinner consistency and not such a strong flavour. As with extract, the quality can vary so check the label to determine what ingredients have been used.
Imitation vanilla essence
This vanilla flavouring is made from all artificial ingredients, one of which is artificial vanillin (no vanilla bean used).

Vanilla sugar
Vanilla sugar is caster sugar that has been flavoured with vanilla. To make your own, take a split vanilla bean after it's been used. Rinse under water then dry on a wire rack. Place into a glass jar filled with caster sugar. Secure lid then stand for at least 1 month.

Storing
All vanilla (beans and liquid) should be stored in airtight jars in a cool, dark, dry place for up to 18 months.

Taro chiffon cake

Bahan-bahan:
Bahan2 telur kuning:
6 biji telur kuning
150gm yam - rebus dan lecekkan
150gm santan atau susu cair (evaporated milk)
1/4 camt garam
60ml minyak masak
1 camt yam paste
beberapa titik pewarna purple
50gm gula kastor
180gm tepung kek - ayak

Bahan2 telur putih:
6 biji telur putih
1/2 camt cream of tartar
100gm gula kastor

cara:

1. campurkan kesemua bahan2 kuning telur dan kacau rata
2. setelah itu pukul telur putih bersama dengan cream of tartar dan masukkan sedikit demi sedikit gula kastor. pukul sehingga gebu dan jadi bertanduk (stiff peak form)
3. kemudian kaupbalikkan adunan telur putih ke dalam adunan telur kuning dan kacau sebati
4. tuangkan adunan tadi ke dalam 23cm tin kek yang telah digris dan di taburkan tepung terlebih dahulu
5. bakar pada suhu 170C selama 45 min atau sehingga masak
6. keluarkan tin kek dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong

source: yochana

Donut resepi II

Bahan-bahan (15 ketul):
Bahan2 A:
250gm tepung berprotein tinggi
100gm tepung gandum - diayak
1/2 camt garam
1 camb yis segera
30gm gula kastor

Bahan2 B:
30gm mentega - dicairkan
1 biji telur - dipukul sedikit
150ml susu segar

gula kastor untuk salut
minyak untuk menggoreng

cara:

1. satukan semua bahan2 A di dalam mangkuk besar dan gaulkan sebati. kemudian masukkan pula bahan2 B dan gaulkan hingga rata. setelah itu uli doh lebih kurang 10-15 min sehingga menjadi licin dan kenyal dan tidak melekat di jari. selepas itu masukkan doh ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan kain bersih atau cling film biarkan sehingga doh naik dua kali ganda atau 45 min

2. kalau ada bread maker masukkan kesemua bahan2 A dan B dan tekan setting doh biarkan selama 15-25 min. keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan kain bersih atau cling film sehingga doh naik dua kali ganda dalam 45 min

3. setelah siap keluarkan dan letakkan di atas papan canai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung. kemudian tumbuk2kan doh tadi untuk mengeluarkan angin

4. canaikan doh tadi setebal 1cm dan gunakan donut cutter untuk membentuk donut. buat sehingga habis dan letakkan setiap kepingan donut di atas dulang yang telah sapukan dengan minyak dan ditaburkan dengan sedikit tepung. ataupun letakkan di atas parchment paper

5. biarkan donut tadi naik sekali lagi dalam 45 min dan gorenglah dengan api yang sederhana. jangan ditinggal2kan donut kerana ianya akan cepat hangus. setelah itu bolehlah disalutkan dengan gula kastor atau campuran gula kastor dan cinnamon powder

Sup medan

Bahan-bahan:
1kg ekor lembu - dipotong 5-6cm panjang, cuci bersih dan toskan
air secukupnya untuk merebus
2 batang celery - dipotong 5-6cm panjang
sedikit lada putih atau hitam

1-2 biji buah tomato -dikisar halus
1 batang karot - dikisar halus
5 kuntum bunga cengkih
8 biji buah pelaga
1 jari kulit kayu manis
1 biji bawang besar - dihiris

1/2 jari halia *
5 ulas bawang putih *
1 biji bawang besar *
2-3 sudu makan serbuk kari daging
1 kiub pati lembu - optional, stok boleh didapati dari air rebusan ekor
sedikit minyak untuk menumis
hirisan daun sup/daun bawang berserta bawang goreng
garam dan gula secukup rasa

kisar semua bahan2 bertanda * kemudian digaulkan dengan 2-3 sudu makan rempah kari daging

cara:

1. rebus ekor lembu sehingga lembut dengan sedikit garam dan lada putih atau lada hitam. masukkan celery dan matikan api
2. panaskan minyak di dalam periuk besar yang lain. tumis hirisan bawang besar sehingga layu. masukkan bunga cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis. tumis sebentar
3. masukkan rempah kisar, tumis lagi sampai garing. masukkan pula tomato dan karot yang telah dikisar, kacau sehingga rata. biarkan sehingga mendidih
4. barulah dimasukkan ekor lembu bersama kuah dan sayurnya sekali. jika kuahnya kurang, tambah lagi airnya
5. taburkan sedikit garam dan gula, jika perlu. masak sehingga mendidih dan rasa kuahnya enak. jika ada yang kurang, seperti garam dan lada putih, tambah lagi
6. matikan api. semasa menghidang, taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng
7. sup ini enak disajikan dengan sambal kicap cili padi dan dimakan dengan nasi atau roti

Sambal kicap cili padi

Bahan-bahan:
1/2 cawan kicap manis
segenggam cili padi - cuci bersih dan rebus sebentar kemudian ditoskan
2 ulas bawang putih - dihiris
1 biji limau nipis
5 biji bawang merah - dihiris bulat2
gula secukupnya

cara:

• kisar halus bawang putih dan cili padi rebus
• gaulkan dengan kicap, gula, air limau nipis dan hirisan bawang merah dan putih
• sedap dimakan bersama2 dengan sup medan

source: puan asmah laili

Burger bun resepi II

Bahan-bahan (12 biji):
1 cawan susu segar
1/2 cawan air
1/4 cawan mentega
4 1/2 cawan tepung gandum
7gm (2 1/4 camt) yis
2 camb gula pasir
1 1/2 camt garam
1 biji telur
bijan secukupnya - optional

cara:

1. di dalam mangkuk kecil panaskan susu, air dan jugak mentega sehingga berada pada tahap suhu 120C atau masak sehingga mentega cair. ketepikan biarkan sejuk pada suhu bilik
2. setelah itu ambil mangkuk yang besar, masukkan 1 3/4 cawan tepung, yis, gula dan garam. gaulkan sebati bahan2 tadi. setelah itu barulah dimasukkan telur dan juga lebihan tepung gandum sedikit demi sedikit. gaulkan lagi adunan sehingga sebati. setelah itu taburkan papan canai dengan sedikit tepung dan uli sehingga tidak melekat di jari dan elastik sekurang2nya 8 min. kemudian bentukkan adunan tadi menjadi bentuk bulat dan masukkan ke dalam mangkuk besar. tutup dengan kain bersih atau cling film dan biarkan doh naik dua kali ganda sekurang2nya 45-1 jam
2. kaedah lain, masukkan kesemua bahan ke dalam bread maker dan tekankan doh setting. tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam
3. setelah doh siap/doh naik keluarkan dan tumbuk2kan untuk keluarkan angin. setelah itu bolehlah ditimbang pada 50gm setiap satu doh kecil sebanyak 12 biji. kemudian biarkan 12 biji doh tadi di dalam mangkuk dan biarkan doh naik sekali lagi dalam 30-45 min
4. kemudian bolehlah ditaburkan bijan ke atas doh tadi dan bakar pada suhu 200C selama 10-12 min atau sehingga keperangan. bolehlah ditambahkan masa sekiranya roti tidak begitu perang
5. untuk membuat hot dog bun bolehlah dibentukkan kepada rectangle

Apam balik

Bahan-bahan:
250gm tepung gandum
3 camb gula kastor
1 camt yis segar (pecah2kan hingga berderai) - kalau tak ada yis segar boleh gunakan yis kering tapi tambahkan kepada 2 camt
1 biji telur
250ml air
1 camt garam
1 camt air alkali (lye water/kan sui/alkaline water)
Bahan2 isi:
kacang tanah yang telah ditumbuk secukupnya
gula pasir secukupnya
jagung berkrim secukupnya
marjerin secukupnya

cara:

1. ayak tepung dan garam di dalam mangkuk. masukkan gula, telur, yis dan air. gaul hingga sebati (kalau nak senang masukkan semua bahan ke dalam food processor)
2. kemudian masukkan air alkali dan kacau lagi. tutup mangkuk dengan kain bersih atau cling film dan biarkan selama 40-50 min
3. panaskan kuali leper (non-stick) hingga panas. tuangkan sesenduk adunan dan rata2kan. biarkan masak sehingga berbuih di tepi apam dan kemudian taburkan gula pasir, kacang tumbuk dan sedikit marjerin. akhir sekali barulah di letakkan 1 camt jagung berkrim
4. setelah itu balik2kan apam supaya menjadi 1/2

note: apam balik nie ikut pada kesukaan masing2 samada untuk buat tebal/nipis/crispy

source: k.nis aka mak daro

All about yeast

Testing Yeast:
Sugar is used in testing yeast. To test yeast: Add 1/2 teaspoon of sugar to the yeast when stirring it into the water to dissolve. If it foams and bubbles within 10 minutes, you know the yeast is alive and active.

Measuring Yeast:
You do not need to be exact in measuring yeast. Remember it's going to multiply like crazy anyway. A little less is fine; the dough will rise more slowly and may taste better.

IMPORTANT: WASH HANDS AFTER USING BAKER'S YEAST - People who bake bread and fail to wash their hands afterward are at risk of picking up a yeast infection. Baker's yeast is a live organism.

Chocolate & banana cake

Bahan-bahan:
100gm chocolate bar - for baking
150gm unsalted butter - dilembutkan
175gm gula kastor
3 biji telur - dipukul sedikit
175gm tepung naik sendiri
1 camt baking powder
25gm serbuk koko
2 biji pisang - mashed

Streusel topping:
25gm unsalted butter
2 camb tepung gandum
1 camb demerara sugar or light brown sugar
pecans - dicincang dalam anggaran 2 camb
Pecan

demerara sugar - dalam bentuk kiub
cara:

1. panaskan oven pada suhu 180C. griskan loaf tins dan lapikkan dengan parchment paper ataupun taburkan dengan sedikit tepung dan ratakan. ketepikan
2. mula2 buat steusel topping: campurkan butter dan tepung dan gaulkan sebati. kemudian masukkan pula demerara sugar dan pecan yang telah dicincang. gaul rata supaya adunan sebati dan ketepikan
3. sementara itu cairkan chocolate bar secara double boiler ataupun masukkan ke dalam microwave
4. satukan mentega dan gula dan pukul sehingga kembang dan gebu. masukkan sedikit demi sedikit telur sambil dipukul lagi. ayakkan tepung, baking powder dan koko dan masukkan ke dalam adunan tadi dan kaupbalikkan dengan menggunakan spatula sehingga sebati
5. kemudian masukkan pisang dan chocolate cair tadi dan gaul lagi sehingga rata
6. tuangkan adunan ke dalam loaf tin yang telah di sediakan dan taburkan streusel topping di atasnya. setelah itu bakar selama 45 min atau sehingga masak
7. sejukkan tin selama 5 min sebelum di pindahkan ke atas redai sehingga ianya betul2 sejuk dan bolehlah dipotong

note: kalau tak suke letak streusel topping pun boleh jugak. tapi rase kek nie memang sedap dan texturenya begitu lembut dan bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara supaya tahan lama

Asam pedas ikan bawal

Bahan-bahan:
500gm ikan bawal hitam / putih - ikan tenggiri / pari / terubuk atau kembung pun boleh
6 sudu besar cili kering kisar
seikat daun kesum
sekuntum bunga kantan - dibelah 4
sedikit air asam jawa
4 cawan air
1 biji buah tomato - dibelah 4
kacang bendi - masukkan sebiji2 tak payah potong
5-6 sudu minyak untuk menumis
garam, serbuk perasa dan gula secukupnya

Bahan2 tumbuk:
2 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
1.2cm halia
1cm kunyit hidup

cara:

1. ikan dibersihkan dan dipotong mengikut citarasa
2. panaskan minyak di dalam periuk, masukkan bahan2 tumbuk kacau sehingga wangi dan garing. selepas itu masukkan pula cili kisar. kacau lagi sehingga garing
3. masukkan air asam jawa dan air biasa
4. masak sehingga mendidih dan kuah pekat sedikit kemudian kecilkan api. masukkan pula ikan, garam, serbuk perasa dan gula
5. bila hampir masak, masukkan daun kesom, bunga kantan, buah tomato dan bendi. kacau seketika dan bolehlah diangkat untuk dihidangkan

Kangkong goreng

Bahan-bahan:
500gm kangkong - disiang, dipotong 1/2 jari panjang, cuci bersih dan toskan
50gm udang kering - cuci bersih dan rendamkan
5 biji lada kering
1 biji bawang besar
2 biji bawang putih
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

cara:

1. kisar halus udang kering, lada kering, bawang besar dan bawang putih
2. panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan rempah kisar sehingga garing dan wangi
3. masukkan kangkong. balik2kan, taburkan sedikit garam
4. bila batangnya sudah lembut, matikan api, alihkan ke dalam mangkuk

Eggless chocolate cake

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
200gm (1 1/2 cawan) tepung gandum
10gm (2 sudu teh) baking powder
5gm (1 sudu teh) soda bikorbonat
60gm (1/2 cawan) susu krim

Bahan2 B:
5gm (1 sudu teh) serbuk kopi segera
140gm (1/2 cawan) gula kastor
25gm (2 sudu besar) madu
150ml (4/5 cawan) air panas

Bahan2 C:
180gm (3/4 cawan) marjerin/butter
5ml (1 sudu teh) esen vanila
30gm (3 sudu besar) serbuk koko)

cara:

1. ayak Bahan2 A dan ketepikan
2. campur kesemua Bahan2 B dan kacau sehingga gula dan madu larut. biar sejuk
3. pukul marjerin, esen vanila dan serbuk koko (Bahan2 C) sehingga berkrim
4. masukkan sebahagian Bahan2 A ke dalam campuran Bahan2 C dan pukul lagi
5. kemudian masukkan sebahagian Bahan2 B dan pukul lagi
6. ulang langkah 4 dan 5 sehingga ramuan sebati
7. curah ke dalam tin yang telah dilapik dengan kertas minyak. bakar dalam oven pada suhu 160C selama 45 min atau sehingga masak

note: ciri penting resepi ini ialah telur tidak digunakan dan kurang kolesterol

Ayam kuzi resepi II

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong sederhana dan digoreng
10-15 ulas bawang kecil
4 ulas bawang putih
1 inci halia
20 tangkai cili kering
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
2 batang serai - dititik
10 biji gajus - digoreng dan ditumbuk halus
1 sudu besar gula melaka
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan air asam jawa
1 tin kecil tomato puri
1 tin kecil minyak sapi atau 1/2 cawan minyak sayur
5 tangkai bunga cengkih
5 biji buah pelaga
2 inci kulit kayu manis
garam secukup rasa
sedikit bawang goreng

cara:

1. kisar bawang kecil, bawang putih, halia, cili kering, jintan putih dan jintan manis sehingga halus
2. panaskan minyak, tumis bunga cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis
3. kemudian masukkan bahan2 yg telah dikisar, tumis hingga wangi
4. masukkan serai yang telah dititik, gajus, air asam jawa, susu cair, gula melaka, tomato puri dan garam
5. masak hingga mendidih dan masukkan ayam yang telah digoreng tadi. gaulkan semua bahan2 hingga sebati dan kuah agak pekat
6. taburkan bawang goreng ketika menghidang

Pajeri bombay

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
5 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
1 batang kulit kayu manis
2 kuntuk bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 sudu kecil serbuk kunyit
20gm udang kering - direndam

Bahan2 B:
1 biji nenas - kupas nenas, belah 2 dan dipotong setebal 2cm
2 biji cili merah - dihiris
2 biji cili hijau - dihiris
1/2 cawan air
2 sudu besar minyak masak
garam dan gula secukup rasa

cara:

1. panaskan minyak dan tumiskan bahan2 A hingga terbit bau
2. kemudian masukkan cili merah, cili hijau, nenas, air, gula dan garam secukup rasa
3. gaul sehingga sekata dan masaklah sehingga mendidih
4. sedap di hidangkan bersama2 dengan sebarang nasi