Mee udang tomato

Bahan-bahan (3 orang):
300gm mee kuning - dicuci dan celur selama 30 saat
2 biji tauhu - digoreng dan dihiris
taugeh - dicelur sekejap
bawang goreng
hirisan daun sup/daun bawang
300gm udang sederhana besar
3 biji ubi kentang (250gm) - direbus dan dilecek
1 camb gula perang
1-2 ketul kiub ayam atau 1 liter stok ayam
1 1/2 camb cili kisar
4 biji telur
garam secukup rasa

Bahan2 sos:
3/4 cawan sos tomato
2 camb sos cili
1 camb sos tiram

Bahan2 kisar:
1 biji bawang besar size besar
10 ekor udang - rendamkan sekejap ke dalam air panas dan toskan
3 ulas bawang putih
1 hirisan nipis halia

cara:

• panaskan minyak, tumis bahan2 kisar sehingga wangi
• masukkan cili kisar dan masak sehingga terbit minyak
• kemudian masukkan pula bahan2 sos, gaul rata
• tuangkan air dan masukkan kiub ayam (kalau guna stok tak perlu kiub), kacau rata dan biarkan sehingga mendidih
• masukkan pula kentang lecek, gula dan garam secukup rasa. kacau dan biarkan mendidih
• perlahankan api dan pecahkan telur satu persatu sehingga telur masak dan timbul
• masukkan udang dan biarkan masak sehingga 2-3 min lagi. kepekatan kuah bergantung pada diri sendiri jika nak cair atau pekat
• cara dihidangkan: isi mee secukupnya, letak taugeh, tauhu goreng dan kuah bersama2 dengan telur
• sebelum dihidangkan taburkan bawang goreng dan daun bawang
• makan panas2

source: mat gebu