Creme de coffee

Bahan-bahan (8 biji):
Bahan2 doh:
240gm tepung roti
60gm tepung kek
55gm gula kastor
5gm (1 camt) garam
10gm susu tepung
2 camt instant yeast
1/2 biji telur
150ml air sejuk
30gm mentega atau unsalted butter
10gm instant coffee granules - nescafe atau ape2 brand

almond flakes - untuk taburan atas roti

Bahan2 inti coffee cream:
60gm gula pasir
20gm susu tepung
15gm tepung jagung
1 biji telur
1/4 camt esen vanila
150ml susu segar
10gm mentega
8-10gm instant coffee granules - nescafe atau ape2 brand

cara:

• cara memasak inti: satukan gula, susu tepung, tepung jagung, telur dan esen vanila di dalam mangkuk
• kacaukan dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati dan ketepikan
• panaskan susu, mentega dan coffee granules ke dalam mangkuk dan kacaukan sehingga sebati
• kemudian tuangkan separuh adunan ke dalam adunan tepung tadi dan kacaukan rata
• tuangkan semula adunan tadi ke dalam adunan susu dan kacau sehingga likat dan pekat
• angkat dan biarkan sejuk barulah disimpan di dalam fridge sementara menunggu doh siap (inti boleh dibuat sehari sebelumnya)
• masukkan semua bahan doh ke dalam BM dan tekankan untuk setting doh
• tunggu sehingga siap selama 1 1/2 bergantung pada jenis BM
• kemudian keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• bentukkan semula doh menjadi bulat besar dan rehatkan selama 10 min
• kemudian bahagikan doh kepada 8 bahagian dengan setiap satu seberat 70gm
• ambil satu doh dan bentukkan menjadi bulat kecil dan lakukan sehingga habis (gambar no. 1)
• kemudian ambil satu doh tadi dan canaikan menjadi bentuk rectangle (gambar no. 2)
• ambil inti dan letakkan ke atas doh (gambar no. 3)
• kemudian potongkan kepada 6 bahagian (gambar no. 4)
• gulungkan bahagian inti tadi (gambar no. 5)
• setelah itu tutupkan dengan potongan 6 (gambar no. 6 & 7)
• susunkan di atas loyang yang telah digris atau dilapikkan dengan non-stick paper (gambar no. 8)
• biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
• jika berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven tanpa perlu ON kan
• apitkan kiri kanan atau atas loyang tadi dengan dua cawan air panas untuk mempercepatkan proses penaikkan doh (gambar no. 9)
• setelah itu sapukan doh dengan egg wash dan taburkan dengan flakes almond
• kemudian bakar pada suhu 180C selama 15min atau sehingga masak dan keperangan
• sedap dimakan untuk minuman petang