Strawberry cheesecake muffin

Bahan-bahan (12 biji jumbo size):
125gm mentega tanpa garam - pada suhu bilik
250gm cream cheese - pada suhu bilik
1 1/2 cawan (330gm) gula kaster
4 biji telur
1 camt esen vanila
2 cawan (300gm) tepung naik sendiri - diayak dan lebihkan untuk salutan
300gm strawberries - dihiris atau dipotong kecil2 dan lebihkan utk diletakkan di atas muffin
gula aising - utk taburkan atas muffin

Cheesecake cream:
150gm cream cheese - pada suhu bilik
1/3 cawan (50gm) gula aising - diayak
1/2 cawan (125ml) thickened cream
1/2 camt esen vanila

cara:

• panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180C dan aturkan 12 jumbo size muffin cases ke dlm muffin pan
• cara utk membuat cheesecake cream: satukan kesemua bahan ke dalam mixing bowl dan pukul sehingga sebati dan thick. simpan di dlm fridge terlebih dahulu dan keluarkan bila hendak digunakan nanti
• satukan mentega, cream cheese dan gula kaster ke dlm mixing bowl dan pukul sehingga gebu dan kembang
• masukkan telur satu persatu sehingga habis dan pukul sehingga rata
• masukkan esen vanila, tepung dan secubit garam ke dalam adunan
• golekkan hirisan strawberry ke dlm tepung dan masukkan ke dalam adunan dan kacau hingga sebati
• tuangkan adunan 3/4 ke dlm muffin cases dan bakar selama 25-30min atau sehingga masak
• keluarkan dari oven dan sejukkan
• taburkan gula aising ke atas muffin dan sudukan cheesecake cream ke atasnya
• akhir sekali letakkan strawberry yg telah dipotong dua

note: kalau tak mau letak cheesecake cream pun boleh cuma taburkan gula aising sebelum di hidangkan. boleh jugak digantikan fresh strawberry kepada jam strawberry.