Ikan kembung masak kuali

Bahan-bahan:
1/2kg ikan kembung atau ikan apa2 yang disuka
4 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil halba
1/3 cawan santan pekat
2 sudu besar air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
perasa (pak aji) - optional
sedikit air - jika perlu

Bahan2 kisar:
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
2 batang serai

cara:

• ikan yang telah dibersih dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit
• kemudian goreng sehingga garing dan ketepikan
• biarkan sedikit minyak di dalam kuali yang sama
• tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau
• masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula air asam jawa dan halba
• kacau rata
• jika tumisan agak2 kering bolehlah ditambahkan sedikit air
• selepas itu masukkan santan dan ikan
• gaulkan rata
• akhir sekali masukkan garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• biarkan renih sekejap dan tutupkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk2 yang lain

note: lauk ini lebih elok dimakan keesokkan harinya kerana rempahnya akan lebih sebati

source: che iza, myr