Sambal goreng ayam

Bahan-bahan:
12 keping ayam
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh garam
3 tangkai daun kari
60ml air asam jawa
60ml air
3 biji ubi kentang - dipotong baji dan goreng
2 biji buah tomato - dibelah 4
garam dan gula secukup rasa
minyak

bahan2 kisar:
2 sudu besar cili kisar
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1cm halia
1 1/2 sudu besar ketumbar biji
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih

cara:

• gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit
• gorengkan tetapi jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan
• tinggalkan 3 sudu besar minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar bersama dengan daun kari sehingga naik bau dan garing
• setelah itu masukkan ayam goreng tadi, air, air asam jawa dan masak sehingga kuah pekat dan ayam empuk
• kemudian masukkan ubi kentang goreng dan buah tomato
• gaulkan rata
• akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
• kacau dan biarkan sebentar selama 20 min
• angkat dan hidangkan bersama2 dengan nasi

source: chef wan