Kuih keria

Bahan-bahan (lebih kurang 8-10 biji):
2 biji ubi keledek - saiz sederhana
1 cawan tepung gandum
secubit garam

bahan2 untuk menyira:
1 cawan air
1 cawan gula pasir

cara:

• keledek dibuang kulit dan dipotong kecil2
• rebus sehingga empuk. kalau yang tinggal di UK ubi keledek jangan direbus tapi dikukus kerana keledek di Malaysia dan di UK tidak sama
• selepas itu lecek keledek tadi
• campurkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga tidak melekat ditangan
• jangan letak tepung terlalu banyak sangat nanti kuih akan menjadi keras bila digoreng
• adunan keledek dan tepung juga tidak perlu terlalu sebati bercampur. cukup sekadar boleh dipegang dan dibuat gegelang seperti donut
• selepas itu canaikan adunan tadi dengan menekan2kan dengan tangan dengan ketebalan ikut selera masing2 dan terapkan dengan menggunakan acuan donut
• susunkan ke atas dulang yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung atau dilapikkan dengan non-stick paper supaya kuih tidak melekat
• panaskan minyak dan gorengkan kuih keria sehingga keemasan
• ketepikan
• untuk menyira: tuangkan air dan gula ke dalam kuali
• masak sehingga larut dan mendidih dengan api sederhana panas
• biarkan larutan berbuih sehingga keseluruhannya nampak keputih-putihan dan kelihatan bertali2 jatuh apabila dilelehkan dari senduk (proses ini mengambil masa sedikit)
• jangan terlalu lama seperti hendak membuat gula hangus
• bila ini terjadi gula akan bertukar keperang2an dan ia tidak akan mengeras dalam bentuk gula berwarna putih sebaliknya akan melekit dan mengeras seperti kaca
• masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan terus kacau sehingga gula mengeras dan berwarna putih
• padamkan api dan teruskan mengkaupbalikkan kuih ceria
• segera keluarkan dari kuali dan hidangkan

source: k.rinnchan