Popia basah

Bahan-bahan (12 keping):
bahan untuk kulit:
2 cawan tepung gandum
1 biji putih telor
3/4 cawan air
2 sudu makan cuka
secubit garam

bahan2 untuk inti:
1/2 biji kobis - diricih halus
3 biji sederhana besar carrot - disagat halus
1 biji sederhana bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu besar sos tiram
1 sudu makan udang kering
garam secukupnya
minyak untuk menumis

bahan2 untuk sambal:
15 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 sudu besar gula perang/merah
2 sudu besar kicap manis
garam dan serbuk perasa secukupnya

bawang goreng secukupnya

cara:

• cara membuat inti: kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering
• panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan-bahan kisar tadi
• kemudian masukkan sos tiram dan garam secukup rasa
• kemudian masukkan sayuran dan masak hingga layu
• cara membuat sambal: kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih
• panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan2 kisar tadi sehingga wangi dan garing
• masukkan kicap, gula perang/merah, garam dan serbuk perasa secukupnya
• cara membuat kulit popia: campurkan semua bahan ke dalam mangkuk adunan
• gaulkan sehingga sebati (macam buat cekodok)
• kemudian tutupkan mangkuk adunan tadi dan biarkan adunan rehat sekurang2nya 1/2 jam
• selepas itu ambil sejemput adunan dan lengserkan ke atas kuali leper
• buat dari arah jam dan mulakan dari tepi dahulu
• kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih berada di tangan
• setelah rata/bulat biarkan sampai tepung masak sebentar
• angkat dan letakkan di atas pinggan
• boleh disusun berlapis2 kerana ianya tidak melekat
• cara membungkus popia: ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal
• letakkan satu sudu besar inti dan taburkan sedikit bawang goreng
• lipat dan gulungkan
• lakukan sehingga habis

source: kak e, myr