Keropok lekor resepi III

Bahan-bahan (5-6 ketul):
1kg ikan kembung/selayang/mackerel
240-260ml tepung kanji/sagu/ubi
air utk merebus
minyak utk menggoreng
garam secukup rasa
serbuk perasa - optional

Bahan sos:
400ml air
150gm gula merah
3 sudu makan cili kisar
60ml air dicampur dengan
1 sudu makan asam jawa
2cm kiub belacan
garam secukup rasa

cara:

• asingkan isi dari tulang ikan
• kalau guna ikan mackerel kena siatkan dulu kulit ikan supaya senang untuk blend
• siat dari kepala hingga ke ekor ikan
• kisar isi ikan hingga hancur
• campurkan isi tadi dengan tepung dan garam
• uli sebati dan bentukkan memanjang
• jerang air hingga mendidih kemudian rebus hingga keropok timbul
• angkat dan toskan sebelum dihiris nipis dan goreng keropok hingga masak
• untuk sos: jerang semua bahan hingga mendidih
• perlahankan api dan renihkan hingga pekat kemudian angkat