Mee jawa resepi I

Bahan-bahan:
500ml air rebusan udang
150gm keledek - direbus & dilecek
150gm daging - direbus & dihiris nipis
120gm udang - direbus
60ml minyak
1 ltr air rebusan daging
2 biji tomato - dihiris kecil
2 sudu makan tepung jagung dicampurkan dengan
150ml air
2 sudu makan air asam jawa
garam & gula secukup rasa

Bahan sampingan:
500gm mee kuning - dicelur
150gm tauge - dibuang ekor & dicelur
2 keping tauhu - digoreng & dihiris dadu
4 biji telur rebus
bawang goreng
limau kasturi - optional

Bahan2 kisar:
40gm udang kering - direndam
3 biji buah keras
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
1 sm halia
1 sm kunyit hidup
1 sm lengkuas
2 sudu makan kacang tanah goreng
1 sudu makan rempah kari daging
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk lada hitam

cara:

• panaskan minyak. tumiskan bahan2 blend hingga berbau dan keluar minyak
• masukkan keledek, air asam jawa, air rebusan udang dan air rebusan daging
• kacau sekali sekala hingga mendidih
• kemudian masukkan campuran tepung jagung dan tomato
• bila kuah mulai pekat, tambah garam dan gula pasir
• udang dan daging yg telah direbus boleh jugak dimasukkan ke dalam kuah. ini optional
• apabila kuah mendidih tutupkan api
• hidangkan mee dengan bahan2 sampingan dan tuangkan kuah panas2

source: puan norzailina nordin